Żywność, tannaza, tannaza,

Tannaza do celów spożywczych

Tannaza, znana również jako hydrolaza acylowa taninu, jest enzymem hydrolitycznym, który może hydrolizować kwas taninowy i inne związki podobne do taninu na kwas gallowy i glukozę.Jest wytwarzany głównie przez mikroorganizmy, takie jak grzyby, jak Aspergillus i Penicillium.W niektórych roślinach występuje również niewielka ilość tanazy.

Besthway Food Grade Tannase jest opracowany przez Besthway Technology przy pomocy nowoczesnej inżynierii genetycznej, fermentacji mikroorganizmów i zaawansowanej technologii post-procesowej.Może skutecznie hydrolizować tanin do kwasu gallowego i glukozy., który może być szeroko stosowany w produkcji kwasu gallowego i taninu w przetwarzaniu herbaty, kawy, soku owocowego, czerwonego wina, piwa i innych napojów.

Funkcje produktu

• Może ona niszczyć galotaninę, która jest wykorzystywana do wytwarzania kwasu gallowego lub ważnych galatów, takich jak propylgalat;
• Może w dużym stopniu hydrolizować taniny, poprawić rozpuszczalność na zimno soku owocowego, napoju herbacianego, piwa i innych produktów oraz uniknąć zamrożenia podczas chłodzenia po gorącym rozpuszczeniu;
• Może złamać wiązanie estrowe między katechinami a kwasem galnym, hydrolizować gorzkie estry katechin, zmniejszając w ten sposób gorzki smak;
• Niewielkie substancje o krótkich łańcuchach rozpuszczalne w wodzie o masie cząsteczkowej, składające się z kwasu gallowego, katechin i innych form, mogłyby zminimalizować utratę składników czynnych w herbacie, kawie, soku owocowym,czerwone wino, piwo i inne napoje i zachowanie smaku.

Schemat składania wniosków

Zalecana dawka: 50-100 g/t

Optymalna dawka jest określana przez eksperymenty zgodnie z różnymi procesami i wymaganiami.

Opakowanie i przechowywanie

20 kg/barel

Należy przechowywać w suchym, wentylowanym miejscu, chronionym przed światłem w temperaturze 25°C, z okresem trwałości 18 miesięcy od daty produkcji.

Uwaga:

• Po otwarciu beczki należy ją mocno przywiązać, aby uniknąć wilgoci lub zanieczyszczenia;
• Nie wdychać. W przypadku wdychania natychmiast płukać usta wodą przez co najmniej 15 minut.
• Osoby wrażliwe na pył enzymatyczny powinny nosić jednoczęściowe kombinezony, maski przeciwpyłowe i rękawiczki podczas operacji.natychmiast spłukać dużą ilością wody przez co najmniej 15 minut.